Rhabarberblechkuchen – schnell und einfach

Kennt ihr diesen Geruch, wenn man nach Hause kommt und es nach frisch gebackenen Kuchen riecht? Hmmm… ich liebe es! Als ich klein gewesen bin, hat meine Mama oft und gerne gebacken. Sie war keine besonders begabte Bäckerin, aber das was sie herstellte war immer ohne großen Aufwand und vor allem eins – unverschämt lecker! Das beweist mal wieder, dass es nicht vieler Zutaten oder großer Backkünste Bedarf, um etwas wundervolles zu zaubern. Eine Portion Liebe beim Backen, frische Zutaten und etwas Übung und Voila der Kuchen gelingt! Heute habe ich genau so ein Rezept für euch – schnell, einfach und mit leckerem, frischen Rhabarber.

Was Ihr benötigt

  • 400g Rhabarber
  • 125g Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Paket Vanilinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 125g Mehl (bevorzugt Dinkelmehl)
  • 40g Speisestärke
  • 1 TL Packpulver

Hinweis: der Kuchen wird in einer kleinen Fettpfanne gebacken. Für alle, die nur eine große Fettpfanne oder Springform zur Hand haben, verdoppelt die nachfolgenden Zutaten einfach und erweitert die Backzeit auf 30 bis 40 Minuten insgesamt.
Für alle Nicht-Rhabarber-Liebhaber, ihr könnt den Kuchen auch wahlweise mit Äpfeln, Birnen oder einer weiteren Obstsorte eurer Wahl abändern.

Zubereitung

  1. Backofen (E-Herd) auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Rhabarber waschen, nicht schälen und in etwa 3cm lange Stücke schneiden.
  3. Butter, Zucker, Vanillinzucker und das Salz schaumig aufschlagen. Die Eier nach der Reihe jeweils eine Minute unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unter die Masse heben.
  4. Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne geben und gleichmäßig glatt streichen. Rhabarber beliebig darauf verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 25 Minuten goldbraun backen. Nach Ablauf der Zeit per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Kuchen herausnehmen und Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit frisch aufgeschlagener Sahne servieren!

Guten Appetit!