Heute möchte ich Euch ein wunderbares Rezept für einen amerikanischen Cheesecake mit Haselnussboden vorstellen. Ich backe diesen Kuchen sehr gerne, wenn wir beispielsweise zu einer Feier eingeladen werden, da man ihn idealerweise am Vortag schnell und einfach vorbereiten kann. Dieses Rezept ist absolut erprobt und gelingsicher und eignet sich auch ideal für Backanfänger!

Der Cheesecake ist geschmacklich eine Wucht und ein richtiger Blickfang! Im Vergleich zum deutschen Käsekuchen wird er nicht mit Quark, sondern mit fettreichem Frischkäse zubereitet. So gesehen handelt es sich bei einem Cheesecake gar nicht um einen Kuchen, aber eher um eine Creme, die im Wasserbad gebacken wird. Das Wasserbad bewirkt, dass die im Kuchen beinhaltenden Eier zum Stocken kommen und der „Kuchen“ hierdurch fest wird. Aber nun genug erzählt, also ab zum Rezept…

Was Ihr benötigt

  • 100g Butterkekse
  • 100g gemahlene Hasselnüsse
  • 75g flüssige Butter
  • 600g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200g Saure Sahne
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 2 Eier
  • 1 EL Mehl (vorzugsweise Weizen- oder Dinkelmehl, keine Vollkornvariante)
  • Früchte nach Belieben und Saison zum Dekorieren

Hinweis: Ich backe den Kuchen in einer 16er Springform, da er sehr mächtig ist und wir einen großen Kuchen gar nicht schaffen würden. Möchtet ihr allerdings eine größere Springform nehmen, dann verdoppelt einfach die Menge aller Zutaten. Bedenkt allerdings, dass der American Cheesecake im Vergleich zum deutschen Käsekuchen mit fettreichem Frischkäse zubereitet wird und dadurch sehr sättigend ist. Die Backzeit erweitert sich um weitere 10 bis 15 Minuten.

Zubereitung

  1. Heize den Backofen (E-Herd) auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege eine Springform am Boden mit Backpapier aus. Solltest Du dir nicht sicher sein, ob deine Springform wasserundurchlässig ist (wichtig für das Backen im Wasserbad im nachfolgenden Schritt!), dann wickel den äußeren unteren Bereich der Springform gut in Alufolie ein.
  2. Zerkleinere die Butterkekse entweder per Hand oder mithilfe einer Küchenmaschine möglichst fein und vermenge diese mit den gemahlenen Haselnüssen. Lasse die Butter schmelzen und füge die Flüssigkeit zu der Butterkeksmischung hinzu, vermenge alles gut miteinander und drücke die Masse am Boden der Springform gleichmäßig fest. Backe die Butterkeksmischung 5 Minuten im Backofen vor.
  3. Verrühre den Frischkäse, die Saure Sahne, den Zucker und die Eier sowie den Vanillinzucker und das Mehl mithilfe einer Küchenmaschine ordentlich zusammen. Achte darauf, dass möglichst keine Klümpchen gebildet werden.
  4. Verteile die Frischkäsemischung nun auf dem vorgebackenen Butterkeksboden und stelle die Springform in ein tiefes Gefäß, z.B. ein tiefes Backblech, eine Quicheform oder einen Bräter. Das Gefäß solltest Du mit gut einem Liter Wasser befüllen. Die Springform sollte etwa 2 cm hoch im Wasser stehen.
  5. Backe den Teig im Wasserbad für etwa 60 bis 70 Minuten. Beachte: der Kuchen ist fertig, wenn er auf der Oberseite allmählich goldbraun wird.
  6. Schalte den Ofen aus und öffne die Backofentür einen Spalt breit. Den Kuchen für eine Stunde im geöffneten Ofen abkühlen lassen. Danach aus dem Wasserbad nehmen und noch in der Form für mindestens 3 Stunden, am besten aber länger oder sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  7. Löse vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig mit einem Messer aus der Form und setze ihn auf eine Kuchenplatte. Zum Schluss dekoriere den Kuchen beliebig mit Früchten.

Ich wünsche Euch viel Freude beim Backen und freue mich zu hören, wie Euch der Kuchen geschmeckt hat. Hinterlasst mir doch einfach einen Kommentar oder zeigt mir eure Meisterwerke auf Instagram indem Ihr euer Foto mit dem Hashtag #mitherzundkochloeffel verlinkt.

Und nun guten Appetit!

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