Ob zum Kindergeburtstag oder einfach zum Kaffee am Sonntag – diese Buttermilch Muffins sind super schnell zusammengerührt und fix fertig gebacken. Je nach Saison und Lust und Laune, dürfen sie mit Obst eurer Wahl befüllt werden. Egal, ob ganz klassisch mit Blaubeeren, mit Äpfeln oder sogar mit Rhabarber, sie schmecken immer ganz wunderbar. Probiert sie mal aus, ihr werdet begeistert sein!

Was Ihr benötigt (12 Muffins)

  • 200g Obst eurer Wahl (Blaubeeren, Äpfel, Rhabarber)
  • 100g Butter oder Margarine 
  • 1 Prise Salz 
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker 
  • 100g Zucker 
  • 2 Eier  
  • 200g Mehl 
  • 1/2 Päckchen Backpulver 
  • 5 EL Buttermilch oder wahlweise 8 EL Sahne
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Den Backofen (E-Herd) auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Obst waschen, ggfs. schälen und in möglichst kleine Stücke schneiden.
  3. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker sowie einer Prise Salz mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts schaumig rühren. Die Eier jeweils einzeln unterrühren und die Masse weiterhin aufschlagen.
  4. Von dem Mehl 1 EL zur Seite legen. Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
  5. Das Obst mit dem zur Seite gelegten Mehl vermengen und dieses dann unter den Teig heben.
  6. Muffinblechform mit Papierförmchen auslegen und zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  7. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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